Perso, je ne compte pas l'histoire dans le gameplay pour la simple raison que l'histoire porte le jeu mais que c'est son système et les possibilités de ce qu'on peut faire avec qui fait qu'on s'éclate ou pas (ce qui est quand même le but d'un jeu)
Edit : une petite recherche sur Wikipedia donne ça :
"Gameplay includes all player experiences during the interaction with game systems, especially formal games. Proper use is coupled with reference to "what the player does"."
et ça :
"some game critics feel that gameplay is in fact to games as story is to book, the very essence of the game to which elements such as story are added."
En gros, pour les non anglophones, ça veut dire que le gameplay se réfère à ce que peut faire ou pas le joueur et que le gameplay est au jeu vidéo ce que l'histoire est à un livre, c'est-à-dire son essence primaire, à laquelle s'ajoutent des éléments tels que l'histoire (et j'ajouterais les graphismes et l'ergonomie).